【菜名】红烧猪蹄合肥分类信息门户（口品网）：求职招聘|合肥分类广告|合肥跳蚤市场|免费发布广告|合肥交友征婚|合肥兼职信息|合肥网上交易|合肥信息发布|合肥租房信息|安徽二手汽车|合肥二手交易|合肥车辆交易|合肥最新租房信息|合肥大学生兼职信息

【所属菜系】川菜

【特点】味浓适口，肥而不腻。

【原料】猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

【制作过程】

（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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